前段时候，以江浙沪为开店“圆心”的吉利馄饨获取近亿元融资，惹起业界和媒体的通俗眷注。

　　餐饮品牌融资并不是什么崭新事儿，人们眷注吉利馄饨，是由于其正在本年岁首喊出“相当幼店，万家吉利”的企业愿景，公然示意心愿开出上万家门店。

　　和“梦念”比拟，实际中的吉利馄饨固然掩盖了世界167个都会，但目前惟有2096家门店，离万家店仍相当遥远。

　　即使如许，行业媒体报道吉利馄饨融资音讯时，依然直呼：“这再次侧面开释出一个猛烈信号，连锁餐饮步入‘万店期间’新节点。”

　　据美团公布的《中国餐饮大数据2021》显示，连锁餐饮品牌中，目前以门店领域幼于或等于100家店的幼型品牌为主，而万店以上领域的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%伸长到2020年的1.4%，三年时候占比翻倍，跑步进入“万店期间”。

　　从这个角度看，餐饮“宇宙”的极端，是开上万家店？新零售贸易评论以为，起码有一个别餐饮品牌和投资机构是这么念的，也是如许去推动的。

　　公然原料显示，曾经进入“万店俱笑部”的中国餐饮连锁品牌，网罗蜜雪冰城、正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖。

　　蜜雪冰城创立于1997年，以来，花了整整17年，到2014年，才开出第1000家门店。但随后，大白爆炸式伸长：2018年，开店5000家；2020年，抵达10000家；2021年10月，急迅扩展到20000家。

　　这意味着，前期很长一段时候，蜜雪冰城都正在“打磨”，近来这两年，一举完工之前20年的开店量。

　　蜜雪冰城爆炸式扩张，加盟店的“帮攻”谢绝无视，这也成为少许餐饮品牌竞逐万店领域的一大“捷径”。

　　比方，娃哈哈奶茶店通过授权给互帮伙伴运营来增加领域，创立之初就喊出了十年正在世界开出10000家门店的标语。

　　然而，理念很饱满，实际很骨感。据窄门餐眼数据显示，截至2021年9月6日，娃哈哈奶茶现有门店399家，暂停合上门店31家。

　　对此，媒体直言：“而今间隔第一家娃哈哈奶茶店开业曾过程去2年时候，可是从其目前的开店近况来看，十年万店的目的害怕很难杀青了。”

　　看待娃哈哈奶茶万店梦念“折戟”，媒体判辨以为，墟市比赛激烈是一方面，更大的题目，“大概依然出正在产物和运营上”。

　　那么，真相什么样的餐饮品牌也许穿越行业比赛，买通自营、加盟，闯进“万店俱笑部”？

　　列入创立西少爷肉夹馍的袁泽陆曾花两个多月时候，“暗藏”正在连锁筹办形式的出处地美国，自驾9000多公里，“蹲点”麦当劳、赛百味等品牌门店，又商酌了国内正新鸡排、绝味鸭脖、华莱士等万店连锁品牌，最终总结出了连锁筹办的“九字诀要”——幼门店、大连锁、全供应。

　　正在袁泽陆看来，幼门店即门店面积幼，用人少，SKU极简，投资本钱也低，各方面条款合适“蚂蚁雄师”；大连锁最先品类不行有区域差别，有必定的普适性，才大概造成消费成瘾，其余消费时段也能保障，最好是无论春夏秋冬，一天24幼时都能消费的品类；全供应指简直总共的原质料都能够100%配送供应，削减对厨师的恳求。

　　袁泽陆坦承：“万店这件事对我来说是个执念，我看了许多万店的品牌，网罗正新、绝味、华莱士，他们都是跑通了这九个字，这也是我一开头就确定的筹统治念。”

　　新零售贸易评论展现，袁泽陆总结的“万店九字诀要”并非独创，而是诸多餐饮品牌的共鸣，比方主打酸菜鱼的“鱼你正在一同”就采用了“幼门店、大连锁、全供应链”的贸易形式。

　　换句话说，筹办“诀要”不难总结，贸易形式多有趋同，环节正在于，能否正在完全的商战中行稳致远，出圈、开万家店、赓续赢利。

　　一个餐饮品牌要行稳致远，要念闯进“万店俱笑部”，供应链表现着越来越紧要的用意。

　　这是由于，供应链对餐饮品牌的影响，直接呈现正在餐饮品格及领域上。能够。

　　沪上阿姨茶饮加盟店